一杯の珈琲に妥協しない焙煎工場（こうば）で珈琲が飲める店
とは完璧な焙煎と熟成を施した珈琲豆のことです。
「良い豆の仕入れ」
当店は商社から直接、優れた生豆を仕入れています。
主にアラビカ種を使用。
（品種によってはロブスタ系は混入する場合があります）
「生豆のハンドピック」
味の低下の原因となる欠点豆を生豆時に手作業で取り除きます。
良質な豆でも欠点豆が混入する事もあるからです。
「焙煎度合わせ」
最高の焙煎度を見つけ出すために、焙煎度とカッピングの調整を繰り返し
最高の味の焙煎度合わせを見極めます。
「焙煎豆のハンドピック」
焙煎後にもう一度、色むらのある豆のハンドピックを行い焙煎度の揃った珈琲豆を作ります。
「追熟（熟成）」
一般的に言われているエイジングは生豆を寝かせる熟成方法です。
当店の追熟（熟成）とは、芯までしっかり焙煎された豆を
季節や気温などの状況に合わせてゆっくり寝かせる熟成方法です。
高品質な焙煎豆をお客様のもとへお届けします。
見極めはTANAKAだけができること当店だけのオリジナル焙煎豆です。
手間暇を惜しまず経験と技術を持ってこの作業をすることで
この特別な珈琲豆は育っていきます。
品種や焙煎度、季節などの条件によって異なりますが６ヶ月程度熟成させた豆を
と呼びます。 浅煎り、煎りたての豆に比べて、うま味が引き出されやすく抽出しやすい熟成豆。
約1年間熟成させた豆を
と呼びます。 さらに深いコクとふくよかさで味の複合化がなされている豆。 「技」と「時」がもたらした ここでしか味わえない特別な超熟成豆。
QUALITY-FIRST
クオリティファースト
raw beansの仕入れは、
厳選した産地の品種を信頼できる商社から。
だからこそ味わえる
高品質な珈琲
ここだけの一杯。
原産地で選別された高品質な珈琲豆をハンドピックで味を向上させます。
豆の色・水分量・硬さを見極め、焙煎度合いの調整を行います。
豆の特徴を最大限に生かした一杯はここだけで味わうことができます。
さらに質を上げるために焙煎後、もう一度同じ作業をします。
Pursuit of fragrance / AFTERGLOW
豆のRoastAge(追熟度)に応じて、一杯一杯丁寧にドリップいたします。アフターテイストまで楽しめる珈琲はここでしか。
追熟度に応じて湯温、粒度（細かさ）の最適解で抽出します。ポットの角度・湯温・湯圧・スピードなど様々な技術を駆使して、一杯の珈琲を作り出します。
マウスフィール
丁寧に抽出した珈琲を口に含んだ時の触感や質感をいいます。
ここだけのこの違いを感じてください。
The TANAKA COFFEE makes you the luxury and the gorgeous coffee time.
Enjoy your special tasting private time.We produce the real your preference coffee.
TANAKA coffee carries varies kind of beans
SALE
grind the coffee beans
What kind of coffee would you like?
We produce you the real your preference coffee.
You’ll find out another new coffee world.
Standard Menu
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こだわりの珈琲をご自宅で
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自家焙煎珈琲豆
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リキッドコーヒー
Development
店舗開発
Access
県道27号高崎駒形線沿い
